Gâteau renversé à l'ananas

En ce dimanche placé sous le signe des travaux de peinture, un texto de ma nièce m'a suffit pour abandonner (juste 20min) mes pinceaux et mon homme en plein chantier. A chacune de ses visites, elle trépigne de savoir ce que j'ai pu lui p réparer pour le goûter ;) Alors pour changer des brownies et autres crumbles, j'ai décidé de lui préparer un gâteau renversé à l'ananas ! Après moult recherches sur le net de la recette idéale, j'ai pioché ce qui m'intéressait et zou, je me suis lancée ! et suis pas peu fière de moi, tout le monde a adoré ! il en reste juste assez pour mon papa, fan d'ananas ;)

Pour réaliser ce délicieux gâteau il vous faut :

• une boite d'ananas en tranche au sirop
• 5 oeufs
• 150 g de sucre + 4 cuillères à soupe
• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• un petit bouchon de rhum ambré si vous aimez (moi j'adore hi hi)

On commence par préparer un caramel avec les 4 cuillères à soupe de sucre fin et autant d'eau qu'on fait bouillir à la casserole à feu doux.

Pendant ce temps battre les oeufs entiers avec le sucre et faire bien mousser à la manière d'un sabayon.

Rajouter la farine, le sucre vanillé et la levure et continuer de battre.

Rajouter le rhum et le beurre fondu.

Votre caramel doit être prêt... comment ça vous l'avez oublié ?? on ne le quitte pas des yeux et on arrête le feu quand il est bien doré ;) le verser alors dans un moule à manquer et le faire "coller" dans le fond.

Disposer les tranches d'ananas par dessus et conserver le jus. Couper le reste en petits morceaux et les rajouter à la pâte crue.

Beurrez les bords du moule avant de verser la pâte et enfourner 40 minutes à 180°.

Lorsque le gâteau est cuit (test de la pointe du couteau qui doit ressortir... sèche ! ça va vous suivez) le faire refroidir sur une grille et badigeonner le dessus avec le jus d'ananas (au pinceau ça marche bien).

Vous pouvez le déguster tiède avec un peu de chantilly ou une boule de glace à la vanille, ou le conserver au frigo et le manger bien frais ! pour ma part, j'ai saupoudré de la noix de coco râpée au dernier moment ;o)

Régalez vous !

Gâteau Winnie l'ourson

Il serait peut etre temps que je vous parle de ma nouvelle lubie : la pâte à sucre !! bon, nouvelle, nouvelle... cela fait un an que je suis tombée dedans quand meme mais je suis timide et n'osais pas trop l'afficher sur mon blog ;)
Donc j'ouvre le bal officiellement aujourd'hui en vous présentant mon gâteau du jour, un gateau pour feter la 1ere année d'un petit Mattéo, fan de winnie l'ourson ! 

Joyeux Anniversaire Mattéo !!

The Rainbow Cake pour The Birthday !

Septembre est un mois chargé en anniversaires chez moi, et ça commence dès le 1er jour ! Mon fils ouvre le bal, talonné de très près  par sa blondinette de grande soeur ;) Chaque année, nous le fêtons le même jour pour réunir tout nos proches une bonne fois pour toutes ! par contre, un anniversaire mixte c'est moins sympa pour la maman ravagée du cerveau que je suis ! ben oui quoi, je me dois d'épater la galerie avec mon gâteau mais surtout, je me dois d'enchanter mes amours de têtes blondes plus que l'année précédente ;o) Donc, après la réussite de mes tout premiers gâteaux en pâte à sucre de l'an dernier, j'ai eu envie d'étonner... surprendre là où on ne m'attendais pas... parce que oui, je suis comme ça moi, imprévisible ! parcequejelevauxbien et toc ;)

Et là, sur ce coup, ça faisait un moment que le rainbowcake me faisait de l'oeil chez l'excellentissime Rose de chez Roseandcook... bon, tout me fait de l'oeil chez elle, elle est terrible ! je n'ai jamais vu quelqu'un avec autant d'imagination !

Alors ni une ni deux, c'est décidé, je ferai le rainbowcake pour les 6 et 7 ans des gnomes !

Après avoir lu la looooooooooongue et très bien détaillée recette de Rose, je décide de suivre à la lettre la recette de la mousse de poire (miam miam) mais d'utiliser ma recette de génoise car je la maîtrise (merci marmiton) ;o)

je vous préviens tout de suite, va falloir salir de la vaisselle, se colorer les doigts et s'armer de patience ! je vous conseille de lire tranquillement la recette de Rose, elle y donne de précieux conseils comme bien faire refroidir chaque génoise sur une grille huilée et de les empiler froide, avec une feuille de papier sulfurisé huilée entre chaque couche... à vos marques, prêt, feu partez !!

tout d'abord les colorants :  violet, indigo, bleu ciel, vert, jaune, orange et rouge !

Si vous avez 7 bols de même taille, c'est bien, sinon, une bonne balance culinaire et un petit saladier feront l'affaire ;)

J'ai préféré préparer 3 appareils à génoise, chacun au moment venu, histoire de ne pas voir la pâte s'affaisser mais aussi car niveau timing, j'ai préparé le gâteau sur 2 jours.

Donc voici ma recette de génoise pour 3 disques (suis sure que 4 ça le fait aussi) :

- 250 g de sucre en poudre

- 80 g de farine

- 80 g de fécule ou maïzena

- 6 oeufs

- 1 paquet de levure

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).

séparer les blancs des jaunes et les battre en neige, quand ils commencent à devenir fermes, rajouter 4 cuillères à soupe de sucre (à prendre dans les 250g)
Mélanger le reste du sucre et les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux.
Ajouter alors la farine, fécule, levure ... mélanger et rajouter délicatement les blancs d'oeufs battus en neige, très ferme.

partagez votre pâte en 3 (ou 4) parts égales dans vos bols, ou alors pesez environ 200g de pâte crue dans un saladier (j'ai fait 300g et c'est trop)... et ajouter votre 1er colorant... verser dans un moule beurré et fariné et enfournez !
Enfourner 25 min à 200°C, puis poursuivre la cuisson 25 min à 175°C.
Attention : tout repose sur la cuisson !

Votre génoise est cuite quand la pointe d'un couteau ressort seche !

Sortez votre moule du four et décollez les bords de la genoise avec la pointe de votre couteau, laissez refroidir 5 bonnes minutes et retournez sur une plaque huilée pour finir de refroidir.

Et on continue ainsi de suite avec les autres couleurs... armez vous de patience !!

Pour la mousse de poire, je vous laisse suivre la recette de Rose, elle est très bien ! Si ce n'est que je n'en ai fait qu'une, avec le litre de crème et le kg de purée de poire et un peu moins de gélatine car j'avais peur de trop la sentir.

Pour le montage final, la veille au soir, j'ai déposé ma première génoise sur mon plat de présentation et je l'ai entourée de mon cercle à gateau préalablement chemisé de film alimentaire. Et là c'est parti, on tartine de mousse de poire et on comble les bords... on mets une nouvelle génoise et on etale une epaisseur de mousse (1cm), on comble les bords... et ainsi de suite !! au final, mon gateau était si haut que j'ai empilé 2 cercles et j'ai du tasser le dessus en posant 2 planches à découper ;o) bon, j'ai une excuse, on était une bonne trentaine à le deguster !
Par contre, pensez à garder de la mousse pour les retouches après le démoulage.

Le lendemain, on démoule en esperant que le gateau ne se prenne pas pour la tour de Pise et on retouche pour faire joli. On décore ou pas, histoire de faire durer le suspense.... et là, devant les yeux interrogateurs des invités que vous avez trop mal habitués, découpez la 1ere part et emerveillez vous !! Waouwwwww ça claque !!

Degustez et surtout, soyez fier de vous !!

Gâteau léger au fromage blanc, style St Amour

Il existe un petit gateau au fromage blanc, qu'on trouve au rayon frais avec les fromage allégés, le St Amour... un instant de fraicheur et un vrai nuage en bouche !! sa douceur se mêle délicatement à l'acidité de la touche de citron et moi, ben j'adore !! non pas parceque niveau calories c'est pas grand chose et qu'on peut en gober en open bar, mais parceque ça change des gateaux classiques et qu'avec de la confiture de framboise c'est une tuerie !

Par contre, ça fait un peu cher le quart d'heure de bonheur... c'est pas donné ce truc là :-/

Du coup, me voici partie à la recherche de THE recette ! et je peux vous dire que j'en ai lu, vu et testé pas mal avant la consécration ;o) je ne vous fais pas languir... voici le sésame !

Pour un moule de 24 cm:

• 500g de fromage blanc à 0%
• 50g de farine
• 40g de sucre
• 3 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 gousse de vanille (ou 1g de poudre de vanille) ou 20 gouttes de touche gourmande vanille/agrumes de chez nature et découverte
• le jus d'un demi citron

Commencez par séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les monter en neige avec une pincée de sel, quand il commencent à etre fermes, rajouter la moitié du sucre. Continuez de battre un petit moment afin d'avoir des blancs fermes et brillants. Reservez.

Battez les jaunes et le reste du sucre afin rendre le mélange blanc et mousseux.

Rajoutez le fromage blanc et continuez de battre, puis les aromes, le jus du citron et enfin, la farine et la levure.

Une fois que le mélange est bien homogène, melangez délicatement avec l'aide du maryse, les blancs d'oeufs à la préparation.

Beurrez légerement un moule à manqué de 24cm ou mieux, s'il est à charnières, beurrez seulement le bord et bloquez du papier sulfurisé sur le fond.

Répartir la préparation et enfournez dans un four chauffé à 180° durant 30min. Le gateau va gonfler et meme se craqueler un peu sur le dessus. Dès qu'il sera doré, controlez avec la pointe d'un couteau, si c'est sec, c'est cuit !

Reservez la nuit au frigo et servez bien frais avec de la confiture ou du coulis du fruit rouge de votre choix !

Bon appettit !!

Petits sablés Home Made au parfum orange/vanille

Et oui, 2 articles dans la meme journée !! tututut je vous interdis de regarder par la fenêtre pour voir si le temps se gate... de toutes façons si vous etes dans le nord de la France (au dessus d'aix en provence donc), vous avez surement un temps de chiottes et ça n'est absolument pas de ma faute, nanméoo !!

Il y a 2 jours, alors que je flanais encore et encore au rayon livre de cuisine dans mon Virgin préféré, je tombe nez à nez sur une petite boite renfermant un trésor !! un tampon culinaire pour marquer mes jolis biscuits fait avec amour d'un glorieux "Biscuits Maison" !! rolalalalaaa mais pourquoi ne suis-je pas tombée dessus avant ?!?! peu importe, il est là, je l'achete et... comme toute gamine pressée d'essayer son nouveau jouet, je me lance dans une petite recette de sablés, trouvée dans l'adorable mini-livre vendu avec The tampon kilestropbeauetquejelekiffeàmort ! bon, j'ai juste remplacé le citron indiqué dans la recette par ma toute nouvelle huile essentielle culinaire à la vanille et à l'orange, acheté en debut de moi chez natures et découvertes et que je trepignais d'impatience à utiliser (oui oui je suis comme ça, je trépigne mouaaa).

Pour 24 sablés (le livre annonce 12) :

• 80 g de beurre mou
• 120 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 180 g de farine tamisée
• 20 gouttes d'huile essentielle vanille/orange

Travaillez le beurre en pommade avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et un peu blanchit.

Rajoutez l'oeuf et les gouttes d'huile essntielle culinaire, battez.

Rajoutez enfin la farine sans cessez de remuer au robot si celui ci le permet, ou petrissez à la main. La pâte doit coller legerement mais rester homogène.

Laissez reposer 30 min au frigo.

Faites chauffer le four à 180°.

Farinez votre plan de travail et votre rouleau et étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur environ, et amusez vous avec vos emporte-pièces et votre zoli tampon tout neuf !! Un coupe de tampon (pensez à le fariné un peu, et on coupe la forme à l'emporte-pièce ronf ou dentelé).

Posez vos biscuits sur une feuille de papier cuisson et sur la plaque de votre four.

Enfournez pour 10min... les biscuits doivent à peine colorer... et resistez à les dévorer tout chauds !!

Préparation pour Pancakes carrefour, recette Americaine, yeaaaaaaaaaah !!

Hier en faisant mes petites courses en famille, je me retrouve comme à mon habitude, de manière totalement inconsciente, dans le rayon "cuisine du monde". Et là, alors que je louche sur le beurre de cacahuete et la pateà tartiner Cadburry, les petits me montrent la boite bleue avec de jolis pancakes en photo "comme tu fais maman !!".

Piquée au vif  par ma cuirisosité habituelle et au vu du prix assez derisoire, (1,91€), je decide de les tester au petit dej suivant, histoire de voir si c'est bon hein, pas pour faire ma feignasse car je vous rappelle que j'ai THE recette de pancakes de ma copine chococlara.

Me voilà donc ce matin, aux aurooooooooooores (bah vi 8h30 en vacances c'est comme 6H en temps de travail), mon sachet de poudre, mon lait et mon beurre fondu à la main (non je n'ai pas 3 mains, je suis très habile voilà tout)... je dégaine le kitchenaid (peux pas m'en passer) et zou !

Au premier abord, je trouve la pate un peu palichone... et un chouïa liquide alors que j'ai respecté à la lettre les quantités de lait et beurre... je vais donc sortir ma mini poele à pancakes, par flegme de degainer la crepe party, et aussi une petite poele pour voir si la pate s'étalle partout ou se tient bien ;) Et bien elle se tient bien, et meme qu'elle bulle ! Le pancake gonfle meme, il a un petit coté brioché...

Niveau goût, c'est pas mal mais c'est pas ça... je pense que le beurre fondu lui sauve la mise et donne de la saveur.
En tout cas, pour dépanner quand une envie se pointe et qu'on n'a pas la totalité des ingredients sous la main, ça le fait ;)

Bon appetit !

Concours bubblemag !!

salut à tous !!
ça fait un moment que je ne blogue plus, je n'ai plus de PC et pas facile de partager celui de l'homme... du coup je suis en stand-by !
Mais j'ai pu squatter exceptionnellement le PC tant convoité pour participer à un concours et j'ai besoin de vous pour esperer gagner ;o)
Il vous suffit de vou connecter sur facebook, de visiter et aimer la page de "bubblemag" et de retrouver la photo de mon poney petshop parmis les magnifiques gateaux d'anniversire !! une fois trouvé, vous devuez laisser un petit commentaire pour valider votre vote ;o)

un gros merci à tous !!

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