Tarte feuilletée à la tomate

Cette tarte est sortie de mon imagination un soir, lors de notre traditionnelle soirée "Koh Lantah/pizza" où j'avais oublié d'acheter les pizzas au rayon traiteur de carrouf et où notre fournisseur et livreur officiel avait décidé de se prendre une semaine de congés (on a pas idée ! pfff). Vu l'heure, il était un peu tard pour se lancer dans une pâte à pizza... Un coup d'oeil dans le frigo (furtif hein, vu le plein de vide !) et une pâte feuilletée et 2 tomates plus tard, me voilà lancée dans une fausse pizza spéciale koh lantah ! c'est que j'en connais 2 qui seraient capable de boycotter leur assiette si une pizza n'y était pas ce soir là !

• 1 pâte feuilletée
• 2 belles tomates
• une boule de mozzarella
• du confit d'olives noires (ou de la tapenade)
• ail et basilic
• sel et poivre
• un filet d'huile d'olive

Couper les tomates en rondelle et les faire un peu dégorger avec du sel. Préchauffer le four à 200°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette. Etaler une bonne cuillère de confit d'olives noires en couche fine. Disposer les tomates dégorgées bien à plat, et par dessus des lamelles de mozzarella. Poivrez généreusement. Parsemer de basilic ciselé, d'ail selon votre goût et finir avec un filet d'huile d'olive.

Enfournez une bonne demie-heure (surveillez quand meme, je fais tout au pif donc bon...) et dégustez sortie du four,  c'est croustillant et moelleux à la fois !!!

Mini cake poivrons/feta

Mon petit coup de coeur cake salé ! idéal à l'apéro l'été ou encore en pic nic !

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 8 cl d'huile d'olive
• 12,5 cl de lait
• 100 g de gruyère râpé
• 2 poivrons
• 150 g de feta
• 2 cuillères à café de tapenade noire
• sel, poivre, basilic ciselé

Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).

Détailler les poivrons en petits dés et les faire revenir à la poele dans un peu d'huile d'olive.

Melangez les oeufs, la farine, la levure, le basilic, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez.
Incorporez la feta coupée en dés, la tapenade et les poivrons.
Versez dans un moule à mini cake et enfournez pendant 25 minutes environs, selon la taille de vos moules. Pour vous assurer de la cuisson piquez un couteau au centre. La lame doit ressortir sèche.

Ma pissaladière

Comme toute niçoise qui se respecte, j'ai MA recette de la pissaladière... celle qui fait que quand je mords dedans j'entends les cigales et je me dis qu'aucun régime ne pourra m'empêcher de m'en délecter ;o)

allez, je ne vous fais pas languir plus longtemps, et moi non plus par la même occasion, car je sens l'envie d'en faire une arriver !!

Pour une grande pissaladière, format "plaque du four" ou "lèchefrite" :

La pâte :

• 500 g de farine
• 20 cl d'eau
• 10 cl d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure boulangère
• 10 g de sel

La garniture :

• 1 kg d'oignons jaunes
• 500 g d'oignons blancs
• 1 gousse d'ail écrasée ou hachée
• 1 bouquet garni
• 10 cl de vin blanc
• 1 c à soupe de sucre
• sel
• olives noires du pays
• anchois selon le goût

Commençons par la pâte : pour les heureuses propriétaires d'une MAP, on balance les ingrédients humides, la farine et le sel en dernier et on laisse sur programme pâte. Les autres, débrouillez-vous ;o)

pour les oignons, on les épluche, les émince en fines lamelles à la mandoline et on les fait dorer tous ensemble (avec l'ail haché) dans une assez grande sauteuse ou même un wok, à l'huile d'olive, of course !

quand le tout a pris une belle couleur dorée, voir brune, rajouter le sucre, le sel et le bouquet garni. Bien mélanger et rajouter le vin à feu vif !! mélanger et laisser réduire, ça va caraméliser et embaumer votre cuisine !! une fois le vin totalement évaporé, éteindre le feu et réserver.

Lorsque la pâte a fini de lever, l'étaler sur la plaque huilée. La piquer un peu partout et travailler les bords. Laissez reposer 30 min.

Étaler les oignons,  garnir d'olive et d'anchois, huiler les  bords au pinceau et laisser de nouveau reposer une heure.

Faire cuire à four bien chaud (210°/250°) pendant 30 min. C'est cuit quand les bords se sont un peu rétractés, sont dorés à souhait et que l'on peut soulever la pissaladière sans qu'elle plie ;)

Bon appétit !!!